说到好吃的面食，兰州牛肉拉面作为大家家喻户晓的美食，毫无疑问，我们得谈一谈人见人爱，老少皆宜的兰州牛肉拉面。
估计很多人都会有一个疑问，兰州牛肉拉面为什么这么受欢迎呢？今天，小编就来给大家细细揭秘，兰州牛肉拉面讲究“一清，二白，三红，四绿，五黄”，那它们究竟指什么呢？接下来我为大家一一解析。
“一清”，是指汤清，据说每家的汤都是不传之秘，所以兰州牛肉拉面有百家面百家味之说。尤其是清晨的头锅汤，喝起来让人唇齿生香、鲜香无比，一口就能唤起满满的食欲。
“二白”是指白萝卜片，萝卜片切的薄厚适中，浸在面汤里。既有清汤的味道又有萝卜的清新，吃着回味无穷。
“三红”是辣椒红。西北人喜食辣，有“食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。据说调制一盆辣子油也有很多功夫在里面。夏季,吃辣椒促使汗液排出，冬季,尤其是早晨气温比较低,来一碗牛肉面加些辣椒,可以减少低温对身体的影响，同时食用辣椒增加食欲,满足寒冷天气下的能量消耗,这也是兰州人早餐食用牛肉面的部分原因。
“四绿”是指香菜和蒜苗绿，不同于其他地方青葱，这里是放青蒜苗的。色生香，香融于色，化作浓郁的味觉，体现了传统饮食“色、香、味”的和谐统一。在碗大的有限空间内，不但呈现色调的美感，而且实现了荤素相间、主副搭配的营养均衡，这又和后人总结出的膳食的营养要素相吻合，这种健康的理念。
“五黄”是指面条黄。我想这可能是用蓬灰的原因吧。兰州牛肉拉面分好几种面型，一般男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；还有人喜欢“宽”的，甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种面已印入潜意识，少有改变。“毛细”是温柔，“三细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……而像个假小子的我，总是要来一碗：二细！

引航兰州拉面系列：
正宗兰州牛肉面、清汤羊肉拉面、清汤羊杂面、蔬菜拉面、鸡蛋拉面、肉沫麻辣面、麻辣牛筋面、红烧牛肉面、红烧牛肚面、大西北拌面、葱油泼面、特色凉面、什锦烩面、风味麻酱面、尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、炸酱面、
火腿炒面、什锦炒面、各式炒面、饭等。
各种面型、汤的制作：和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条、毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱、清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中草药的配置。
搭配特色小吃类：卤蛋卤豆腐、各式卤肉。
精美凉菜20余种：芹菜花生米、炝青椒丝、炝西兰花、什锦腐竹、油炝茄子、泡椒凤爪、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒腰片、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻。
毕业的学员：有自己创业开店的，学校可派专业的老师上门做技术指导和经营策划，常年提供技术指导。若毕业要上岗就业的学员，可安置到牛、熬骨香等品牌在各地店内上岗就业，同时很好的解决了牛肉面爱好者创业、就业的后顾之忧。
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兰州凉面：当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，做一碗色香味俱全的凉面，触动味蕾。面条是用新鲜的高筋面粉加入生长在戈壁滩的蓬草烧制出的蓬灰通过“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”的工序制作出，煮熟后，晾凉，淋少许清油拌开。兰州凉面较大的特色在于用湿淀粉勾芡过的卤汁里面有各类时应的青菜如葫芦片，胡萝卜，油炸豆腐片，菜花等，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口。特点：面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。引航牛肉刀削面学习方式：老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

哈尔滨引航服务：
1、学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
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培训地址：哈尔滨道里区乡政街112号（农业银行旁）哈尔滨引航餐饮学校，专注餐饮培训20余年，提供上百种小吃技术培训学习，核心技术传承人亲自为您授课，学小吃来引航，引航餐饮为您创业保驾护航！