总所周知，一碗面的灵魂在于汤，一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的材料。乐对传统兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的基础上，有着自己独特的风格： 汤清- 乐只选用甘南牦牛优质棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人体所需多种营养物质，不添加任何骨汤精，完全由牛棒骨长时间熬制成原汤，保持骨香，汤清味美。 萝卜白- 乐精选优质武威白玉大萝卜，肉质饱满口感软烂细 辣子红- 乐只选用精选甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，地道的老兰州香辣味。 菜绿- 乐绿色有机香菜，自然清爽 面黄- 乐的面添加化学制剂，选用河套地区优质小麦胚芽，野生蓬草灰保持面的口感，劲道，食完口齿留香。

引航兰州拉面系列：
正宗兰州牛肉面、清汤羊肉拉面、清汤羊杂面、蔬菜拉面、鸡蛋拉面、肉沫麻辣面、麻辣牛筋面、红烧牛肉面、红烧牛肚面、大西北拌面、葱油泼面、特色凉面、什锦烩面、风味麻酱面、尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、炸酱面、
火腿炒面、什锦炒面、各式炒面、饭等。
各种面型、汤的制作：和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条、毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱、清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中草药的配置。
搭配特色小吃类：卤蛋卤豆腐、各式卤肉。
精美凉菜20余种：芹菜花生米、炝青椒丝、炝西兰花、什锦腐竹、油炝茄子、泡椒凤爪、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒腰片、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻。
毕业的学员：有自己创业开店的，学校可派专业的老师上门做技术指导和经营策划，常年提供技术指导。若毕业要上岗就业的学员，可安置到牛、熬骨香等品牌在各地店内上岗就业，同时很好的解决了牛肉面爱好者创业、就业的后顾之忧。
赠送：价值3800元商教授亲自指导开店专业课程

兰州酸菜牛肉面：是近几年来推出的一款特色拉面，此面在兰州牛肉拉面的基础上添加了秘制酸菜，此酸菜色泽鲜亮，开胃提神，酸爽解腻，口感脆嫩，里面的酸味都是发至酸菜的，与醋的酸味完全不同。使牛肉面的营养价值更高。酸菜是三大酱腌菜，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜中产生的乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力；酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用；酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有；酸菜可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著可抗皱美容；酸菜还具有抑制癌细胞生长的；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。兰州拉面开店速成班
1. 全套的兰州牛肉面制作方法：包括较基础的和面、撕面、捣面、拔剂子、拉面（手法及10多种面型）、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方调料的配制。
2. 四种味型牛肉面制作：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、干拌牛肉面；
3. 两种地方特色面食：羊肉面片、兰州炒拉条；
4. 特色风味：炝拌凉菜、茶叶蛋、酱牛肉；
5. 开店指导：店面经营管理、成本核算等。

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